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？我来京市的时候，问了好几个人，京市最好吃的酒楼是哪一家？他们居然都跟我说是王记。我当时火气就来了，这王记在您这聚贤楼面前算什么啊？开了两年的店，也敢称京市第一酒楼？要我说，还是老哥你这个聚贤楼，才是味道最好的。”沈玉荣也不介意把卫老板的怒火给勾起来。

    这王记要是得不到那些老牌传承人的认可，再怎么着就是不入流的。

    卫老板也不是个小年轻，自然知道沈玉荣这是给他上眼药，他伸手指了指了满桌的菜，“来，老弟，咱们不聊这些，你尝尝我这菊花牛冲的味道如何？”

    一听这名，沈玉荣笑了，他一脸揶揄的说道：“卫老哥，你这可真是，好啊。”

    卫老板倒不尴尬，心里觉得沈玉荣大惊小怪的，难怪一家店开这么多年就吃老本去了。

    沈玉荣笑是因为，这菊花牛冲是用牛鞭，鸡脯rou、肥膘rou还有鸡蛋清做出来的菜，主料就是这牛鞭。

    沈玉荣伸筷子夹了，牛冲软糯，鲜香满溢，一点腥味也没有，很是爽口，“好吃。”他赞道。

    卫老板笑了，这道菜才推出来，就成了他们酒楼的招牌菜了。这牛鞭啊，先是冲洗干净，然后用中直刀破开，再放入葱姜水里煮透来，再用清水漂洗干净。再然后呢，就是切成段，直花刀切好，再放进翻滚的热水里焯水，就这小段小段的就变成菊花状了。

    这鸡脯rou选的是小仔公鸡身上那一块rou，肥膘rou也不是简单的肥膘rou，是特意养的农家猪rou，而不是吃饲料长大的。所以这鸡脯rou更嫩，而肥膘rou也没有普通猪rou那股子味。

    把鸡脯rou和肥膘rou一块加入蛋清调料等