第156章 相处之道 (第2/4页)

解释说。

    老人虽然抱怨，下手的速度却是不慢，往碗里倒了大半盘，又去夹rou片。第三碗米饭见底，袁飞才意识到，大娘的食量其实还是不错的。

    袁飞看的暗暗好笑，看来自己的厨艺并不能让老人满意。

    并非自己的厨艺差这个时代太多，至大唐，还只有烹，没有发展出调的真意。便是一份葱油饼，袁飞只要精心制作，也比民间大多数食物好吃。虽然有的是美食小吃，但是绝比不上千年以后八大菜系的沉淀。

    比如这个rou片就不曾用盐水腌制，也没有用淀粉，鸡蛋液勾芡。蛋花汤差强人意，野菜没有用水焯过，有些涩味。这使得袁飞庆幸，若是点的鲫鱼野菜汤，说不定鱼还能在汤里游。

    大娘之所以吃的多，全在于大厨舍得下猛料。

    甜酱完全压制了rou质的鲜嫩，过分咸鲜的豆腐，不见酥脆香甜。反而是野菜蛋花汤，还能合袁飞口味。

    袁飞听过春秋扁鹊的故事。说的是，扁鹊世代行医，有兄弟三人。大哥医术最高，精于调理，在病尚未发作就把病养好。二哥医术次之，针对病理，控制疾病不至于恶化。扁鹊的医术最差，对疾病用虎狼之药，即使病人康复，也是五劳七伤，反而名气最大。

    道德经有云：“五味而使口伤。”好的厨师，还原食材本身的美味。

    袁飞出于大娘的健康考虑，在盐这一味上，用的极为慎重。

    可是袁飞似乎忽略了，老人味觉已经部分退化了，普通人尚显清淡的菜色，老人自是感觉