开卤味店后，我暴富了 第74节 (第6/6页)

这时候凉得冰人，少量多次倾倒入鱼糜里，葱姜去腥提香，多加点水，能让鱼糜吃起来口感更嫩。

    用料理机多打几次鱼糜，打成浓稠的面糊状，黏糊糊的流动质感，即可。

    加入两颗鸡蛋，适量食盐、白胡椒粉、姜汁、味精、木薯粉，用料理机搅拌均匀。

    搅拌细腻的鱼茸，盛放到干净的不锈钢盆里，用手捧起一块鱼糜使劲摔打，反复多次，让鱼糜上劲儿。

    锅里准备一锅冷水，不开火。

    颜烟手掌里包着鱼糜，虎口挤出一个扁扁的小圆球，形状似乎不太好看。

    她尝试放轻挤压的力道，挤出的鱼丸子，圆溜溜。

    圆溜溜的鱼圆子，用勺子刮走，放到冷水里浸泡，不散不开，这是鱼圆子大获成功的讯号。

    颜烟把捏鱼圆子的技巧，交给沈圆和郁南知，见她们尝试几次后，也能成功捏出漂亮的鱼丸子。

    沈圆一脸激动：“这是我捏的鱼圆子耶，白白嫩嫩，圆圆胖胖又可爱，看着就好吃，一会儿我要多吃点。”

    郁南知深有同感，看着自己捏出的鱼圆子，成就感满满啊！

    另一边颜烟把泡出血水的猪肝切成薄片，过清水冲洗，加料酒、葱姜汁、淀粉腌制，一小块瘦rou，切成瘦rou丝，加盐和葱姜汁、少量淀粉腌制。

    腌制好的猪肝和瘦rou丝，放到冰箱里冷藏保鲜。

    一半的鱼糜制成鱼圆子，剩下的一半鱼糜跟剁好的猪rou馅混合在一起，磕两个鸡蛋进去，适量食盐、蒜末、葱白末，十三香、麻辣鲜，生抽、白胡椒、味精，少量淀粉，一起搅拌均匀。