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眼看穿赵寒烟，“上次我们见面，我看你还挺能忍他，这次怎么忽然这么直白厌恶？”

    “许是因有你在这儿，便天不怕地不怕了。”

    白玉堂挺喜欢这句解释，笑了。

    赵寒烟随后在梧桐树下坐下来，就用纸笔撰写菜谱，写了几样之后就划掉，再重新写，看起来很用心，也很费工夫。

    白玉堂安静了一会儿，就忍不住好奇，问她写这个做什么。

    “琢磨粉蒸rou，看看能不能做出一个比三春楼的味道更好的。”

    白玉堂立刻来了兴致，坐在赵寒烟的对面，鼓励道，“你一定可以。”

    第48章

    花椒, 醪糟，姜末, 白糖，酒, 米粉……还放了麻辣花生和青豆。

    大概的用料很好猜，但重要的还在做菜的手法上。就算是同样的食材和用料，不管因佐料的放法和制作顺序上的不同，都会影响菜的口味。

    三春楼的粉蒸rou能做到嫩而不腻, 除了让rou在蒸的过程中去油解腻之外, 之前的浸泡和腌制肯定很有讲究。

    一般能让猪rou去腥的办法无非是酒、麻的、辣的, 或是葱、姜、蒜。

    再有水泡rou这一步也可以将部分血水去掉, 有去腥作用，但是泡久了则也会有导致rou香不足的缺点

    但若在水泡rou的过程中, 既能保持rou香的口感, 又能去掉血水，让rou质变嫩, 不乏是最好的选择。

    赵寒烟琢磨了之后，就准备开始制作。她先抓了一把糯米, 泡在水里，又抓了一把麻椒胡椒放在小碗里，加一点温水泡着。

    接下来就是rou了，赵寒烟决定自己亲自出门去挑一块自己最满意的rou。