为了吃饱我嫁给了新帝 第18节 (第5/6页)

能用能找到的鱼胶，也就是晒干的鱼鳔代替。

    吉利丁一般就是用鱼皮鱼骨等原料做出来的，别名之一就是鱼胶，因此用大启有的这种鱼胶也能起到类似的作用，就是比起加工过的吉利丁，腥臭味会更重一点。

    因此必须再提前处理一番。

    祝子翎让人将鱼胶剪碎，用白醋浸泡一段时间除腥，之后再反复冲洗，尽量把腥味都去掉。

    除腥之后的鱼胶再用水蒸煮，熬出来的汤汁基本就能作为吉利丁的代替品了。

    接下来就可以正式开始做奶油了。

    将牛奶加糖煮沸，再改成小火慢慢搅拌。熬得更加浓稠之后，离火等温度稍微降下来一点，就加入鱼胶汁，慢慢搅拌均匀。

    再将牛奶过滤一遍，彻底放凉。

    等处理过的牛奶完全凉透，就用打蛋器搅拌，直到牛奶上出现很多小气泡再停。

    这时要让牛奶降温保存一段时间，所幸厉王府是有冰窖的，差不多能达到要求的温度。

    祝子翎让人把牛奶在冰窖里放上将近一炷香的时间，再拿出来继续搅拌打发，搅拌完又放进冰窖。

    如此反复上几次，原本液态的牛奶就明显凝固了。

    接着只要继续打发，牛奶就会变得越来越细腻顺滑，最普通的奶油就算是制作完成了。

    比起之前的鸡蛋糕，奶油虽然搅拌打发的做法与它有些像，但出来的成品却很不一样。

    厨子们稍微尝了尝，就知道这奶油极其适合搭配在其他点心上，而不是像鸡蛋糕那样可以单独吃。

    鸡蛋糕烤完之后蓬松柔软，奶油则是口感要顺滑很多，更有那种甜冰冰的感觉。

    有的人会觉得甜腻，但这种细腻顺滑又充满糖分的东西也很容易就能让