第一集 第六章 吃的那点事 (第10/15页)

的人拿着托盘上来，托盘上放着一道菜。

    “大哥，这是老爷子说请您尝的。”这厨工看起来十五、六岁，说话很客气。张东忙不迭的道谢。

    等那人把菜放在桌上时，张东愣了一下，因为就只是一道炖菜，汤是乳白色，显得很有火候，不过才一会儿工夫，哪来的火候？这汤的颜色还真值得怀疑。“小子，尝尝看。”

    这时，老头一边用毛巾擦着手，一边走上来，难掩得意地笑道：“今天做两道新菜，以前我一直琢磨着没下手，今天算你有口福。”

    口福！老子根本是试毒的小白鼠，哪来的口福！张东闻言，不禁翻了一下白眼，心想：要不是这顿饭免费，我哪来那幺多时间搭理你！

    “嗯，好。”

    张东心里郁闷，表面上依旧很客气。

    汤汁是白菜鱼rou汤，虽然看似简单，但要做好的话还是有一定的讲究，起码下厨的人得对食材有一定的了解。

    南方地区的白菜适合炒，确实有清脆的口感，但在清甜的味觉提升上远不如天津的大白菜，这道菜选用的是天津的大白菜，能很大程度提升汤品的清香。

    鱼rou雪白，一刀刀的片下来很费工夫，考验厨师的关就是这几乎鸡蛋里挑骨头的的刀工。不得不说，这人的刀工了得，鱼rou虽达不到薄如蝉翼的程度，但厚薄极端的均匀挑不出半分毛病，且入口而化，有鱼rou纤维特有的柔嫩，也不缺弹性。

    张东很少这幺用心品尝菜，但一口下去还是难掩赞许，马上竖起大拇指，道：“老爷子高明！这鱼rou很清淡，但得细吃才吃得出那滋味，一般人心不静可享受不到这个味道。”

    “哟，识货啊！”老头乐了，拿着小碗殷切地说：“试试这汤，喝得出门道的话，老头算服你了。”