第一百六十二章 煮酸菜鱼庆祝 (第3/4页)

娘帮忙宰杀剁好，还片成了鱼片，又按照老板娘说的买了泡海椒和酸菜以及生姜，老板娘又送了一点小葱和芫荽。

    回来的路上还买了两月饼，想着就我们两人吃，一人一个足够了。

    回到工地上，已是中午时分，肚子也饿的咕咕直叫了。我们开始准备午饭。

    牛二娃生火，淘米煮饭，我准备煮鱼的一切事宜。

    按照卖鱼老板娘教的方法，我先将宰杀好的鱼在水龙头下面清洗一遍，鱼骨和鱼头分离出来，装进菜篮子里过滤掉多余的水分；

    鱼片挤掉多余的水分，放进碗里，加入一点料酒、少许食盐、鸡蛋清、水淀粉抓匀，腌制一段时间备用；

    酸菜洗净切成段；泡红辣椒切碎；老姜切片；

    锅烧热，放入一勺化猪油和熟菜籽油，烧热，下入姜片、干花椒炒香，倒入酸菜、泡椒碎煸炒出香味；

    放入鱼头和鱼骨翻炒两分钟，掺入沸水，大火烧开，加入少许的料酒、食盐和胡椒粉进行调味；

    熬煮至鱼rou熟透，用漏勺将鱼骨和酸菜捞起，放入盆中垫底；

    汤烧开，将腌制好的鱼片抖散下入锅中，用勺子轻推煮熟，调入味精，连汤带鱼片一起倒入盆中；

    将干辣椒段和剩余的干花椒粒用清水洗一下捞起；

    坐锅烧热，倒入剩余的熟菜籽油，放入清洗过的干辣椒段和干花椒粒，小火慢熬，至辣椒段呈棕红色、香气四溢时，起锅淋入盆中，撒入葱花和芫荽叶子。

    虽然是第一次学做酸菜鱼，仍然是做得有摸有样的。

    牛二娃将盛酸菜鱼的盆子端到小台子上，汤盆里还在