第一百五十一章 裤带面 (第3/4页)

道家里爷爷、姑婆和父母亲都喜欢吃我做的裤带面，便想着多做一点，让他们吃个痛快。

    做这裤带面，方法很简单，没有啥繁琐的程序。只是在和面的时候，水与面粉的比例以2:5既可以，加上一点点食盐和碱粉，和至盆光、面光、手光即可，然后盖上一张湿帕子，醒一段时间。

    趁着这醒面的空闲，我打着手电筒在母亲菜园子里摸索了两个嫩南瓜和一把辣椒（有青有红的那种）、几棵小葱回来。

    摘洗干净，将嫩南瓜切成片，辣椒切碎，小葱切了葱花。

    点燃灶里的火，将锅洗净烧热。

    舀了大勺猪油进锅里，化开以后，将辣椒碎倒锅里，抓上几粒花椒撒进去，煸炒一会儿，撒上适量的食盐和味精，炒至清香四溢，盛到碗里作调料用；

    不用洗锅，就着锅里剩下的油沫星子，再加上一勺猪油化开，把南瓜片倒进去，翻炒几下，撒上两小勺盐，炒至稍许变色，掺入清水大火煮开，加一勺味精煮至断生，便用盆子盛起来备着。

    接下来，便开始揉面。经过醒发以后的面团，更加柔韧有筋道，拉制面条的时候，才易拉长、拉薄而不破裂。

    面团反复揉搓以后先静置一段时间，趁着时间赶紧准备擀面用的扑粉、面板和擀面工具。父亲家没有擀面杖，我便寻了一个啤酒瓶子，清洗干净擦干瓶身上的水分，当作擀面杖使用。

    一切准备就绪，将锅清洗干净，掺了大半锅水，盖上锅盖，往灶里添上些柴火，便开始擀面片。

    往面板上撒上一层薄薄的面粉，揪下一坨面放面板上，用啤酒瓶来回擀着，直到擀成很薄的皮，取一把菜刀，给划成一公分左右宽的条备着。

    等锅里水一开，揭了锅盖，两只