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这白水豆腐，其实它是开水白菜的前身，如白水一般的清汤中漂着小四方块的豆腐，看起来就像是白水煮豆腐。它端上来的时候，大家都伸长了脖子看，在一大桌精心烹饪的菜肴中，这份汤实在是太朴素了。这汤里如果漂着的是白菜，那么大家都知道这是什么，但换成了豆腐，大家就都没有吃过了。

    邵宽先去盛汤：“我先来试试。”

    邵老爷子也说：“给我来点儿豆腐吧。”老人家年纪大了，牙口不好，很多菜都嚼不动，这豆腐恰好对了他的味。

    “我也来点儿。”老太太说。

    邵宽喝了一口，然后嘿嘿笑：“不好喝，你们都别喝了。”他一边说，一边还不住往自己嘴里舀汤。

    大家一看他的样子，就知道他在说反话，赶紧转到自己身边来喝汤。邵老爷子已经吃到豆腐了，他睁大了眼睛：“这不是开水白菜吗？怎么放的不是白菜。”豆腐没有豆腥气，软嫩可口，入口即化，实在是妙。

    老太太也点头附议：“豆腐好，白菜嚼不烂，这孩子还蛮有意思的。”

    大家一听，都急不可耐地等着这汤转到自己面前来，虽然上来的是一大盆，但是人多啊，一人一碗还真怕喝不上。当然不至于喝不上，哪有厨师做菜不清楚份量的，不过也不多，一人一碗刚刚好，吃得大家赞不绝口，原来除了开水白菜，还有开水豆腐。

    最后两道热菜一道是小雅园的招牌菜蒜香鲇鱼，这是奚川加上去的，这是他出师后真正意义上的独立出道，所以做了这道菜来表达自己对师傅的敬意与感激，另一道坛子rou则是用冬瓜盅盛出来的，冬瓜盅外面雕刻了象征长寿的松鹤和“福寿绵长”