第3章 饮食篇：古人喝酒，为什么那么能喝 (第5/20页)

边祭祀，最终得以渡江。后来，人们觉得蛮头的名字太血腥了，就改称为“馒头”。这一说法太过传奇，可信度不高。然而，馒头的出现与古代祭祀活动有关，这是学界普遍认可的。由此可见，尽管传说不足信，但可能有其历史起源。

    21 古人经常吃牛rou吗

    我们看《水浒传》里的梁山好汉都很爱吃牛rou。有人统计过，《水浒传》全书共有48处描写了吃牛rou的情节。其中最著名的桥段是武松到景阳冈饭店：

    酒家道：“只有熟牛rou。”

    武松道：“好的切二三斤来吃酒。”

    那么，古人真的经常吃牛rou吗？答案是否定的。因为在农耕社会，牛是重要的劳动耕畜和运输工具，是家庭的重要财产，是严禁被屠宰吃rou的。我国历朝历代都有立法明令禁止杀牛，例如在汉朝，杀牛等同于杀人，可以判死刑。《淮南子》记载：“王法禁杀牛，犯禁杀之者诛。”到了唐朝，虽然废除了杀牛偿命的规定，但杀牛行为依然要被判一年半徒刑，或去做苦役。所以古人是不能随意吃牛rou的，那《水浒传》里的英雄好汉为何总吃牛rou呢？

    首先，他们吃的可能是老死、病死或意外死亡的牛，这样的牛rou是可以吃的，但需要官府的批准。其次，《水浒传》里卖牛rou的多是乡野郊区的野店黑店，官府监管不到，偷偷摸摸卖点牛rou也没人管。另外，梁山泊这些英雄好汉，多是和官府唱反调的，作者为了突出他们的反抗精神，所以专门吃官府保护的牛。《水浒传》中的故事情节多来源于元杂剧，而元杂剧中最初的“梁山好汉”吃的并不是牛rou。元杂剧《黑旋风双献功》中，李逵吃的是“一罐子羊rou泡饭”。涉及鲁智深的几部元杂剧，主角吃的也是羊